Рестораны, кафе, общественное питание (21)

Специалисты уже расчистили поверхности первого этажа, устранили трещины, восстановили отделку и возвращают исторический серо-голубой цвет. В Москве началась реставрация фасадов здания ресторана «Прага» на улице Арбат (дом 2/1). Оно обладает статусом объекта культурного наследия регионального значения. Об этом сообщил руководитель столичного Департамента культурного наследия (Мосгорнаследие) Алексей Емельянов. «Здание ресторана “Прага” на Арбате — архитектурная доминанта и значимый московский памятник истории и культуры. Его облик формировали выдающиеся зодчие, а в залах в свое время бывали Иван Бунин, Владимир Маяковский, Федор Шаляпин и другие. Сейчас началась долгожданная реставрация фасадов, работы ведутся поэтапно. Сначала они коснулись первого этажа, где специалисты расчистили поверхности, устранили трещины, восстановили отделку и возвращают подлинный цвет, обнаруженный в ходе...

В 1925 году советское правительство отказывается от ведения антиалкогольной кампании, начатой еще в царские времена. На полки магазинов постепенно возвращаются пиво, вино и водка, прозванная «рыковкой» по фамилии тогдашнего председателя совнаркома. Однако совсем скоро власти придется вернуться к борьбе с пьянством. А затем – и еще раз, и еще. Проблема, которую в свое время не смог одолеть Николай II, заявила о себе с новой силой, но введение «сухого закона» обернулось куда большей катастрофой. Три попытки В 1929 году трудящиеся, казалось бы, сами проявили инициативу и потребовали запретить распитие спиртных напитков. «Пивнушки» спешно переоборудовали под столовые или чайные, а также начали выпускать агитационный журнал «Трезвость и культура». С культурой вышло лучше, чем с трезвостью. Ликвидация безграмотности шла полным ходом, а вот сухой закон пришлось отменить уже в 30-е годы...

А я, проспавши до полудни, Курю табак и кофей пью; Преображая в праздник будни, Кружу в химерах мысль мою… Г.Р. Державин, ода «Фелица» Впервые наши соотечественники попробовали кофе в годы царствования Алексея Михайловича… и остались недовольны! Любимый многими в наши дни напиток четыре столетия назад пили нехотя, как горькое лекарство. Европейский лекарь прописал царю кофе «от главоболения», и чудодейственный отвар, по-видимому, помогал справиться с тяжелой мигренью. Кофе против водки Первым русским правителем, «распробовавшим» кофе, стал Петр Великий. Во время открытия Кунсткамеры в 1714 году он приказал «…не только всякого пускать сюда даром, но если кто приедет с компаниею смотреть редкости, то угощать их на мой счет чашкою кофе либо рюмкою водки…». Увы, доподлинно неизвестно, кто из посетителей выбрал «беленькую», а кто – заграничный напиток. Сам государь пристрастился к кофе во...

«Когда подаются пельмени, то все блюда бывают поражены паникой и не смеют являться на стол, – писал публицист Николай Ядринцев. – Присутствующие не смеют отказываться, сколько бы их ни подавали». Одно из самых популярных национальных блюд пришло в европейскую часть России с востока. В разные периоды нашей истории пельмени с удовольствием ели покоритель Сибири Ермак, искушенные заморскими деликатесами аристократы Петербурга, а также простые советские рабочие. Экспансия «хлебных ушек» Конкуренция между странами за право называться родиной пельменей царит жесткая. За первенство спорят русские, китайцы и даже…греки! В трактате «Пир» античного философа Платона упоминается блюдо, отчасти напоминающее пельмени – «кусочки мяса, завернутые в лапшу». Вторит Платону и древнегреческий комедиограф Аристофан, рассказывающий, что к столу знати подавали мешочки из теста с начинкой. На Урале и...

В 1990 году в СССР открылся первый «Макдоналдс». Перед входом в ресторан быстрого питания на Пушкинской площади выстраивались гигантские очереди, а внутри помещения яблоку было негде упасть. Однако главное блюдо из типичного меню фастфуда не было новинкой для москвичей – гамбургер в Советском Союзе знали с 1930-х годов. Назывался он тогда московской или «микояновской» котлетой. Из «хамбургера» – в «московскую котлету» Первый в мире гамбургер приготовили в конце XIX века, но настоящую популярность он обрел после Великой депрессии в США. Росло число заводов, рабочим нужна была калорийная и вкусная еда, перекусить которой можно за несколько минут. К разработке «идеального» блюда американцы даже привлекали ученых. Физиолог Джесси Макклендон провел однажды смелый эксперимент. Студенту-добровольцу он предложил в течение тринадцати недель питаться только бургерами и запивать их водой...

11 сентября свой день рождения отмечает знаменитый граненый стакан. Образ этой прочной и удобной тары, ее граненая форма и широкий ободок уже давно стали для россиян чем-то родным и привычным. В советские годы такие стаканы были повсюду: в столовых, ресторанах, кафе; из них пили чай на каждой советской кухне, они несли исправную службу в автоматах с газировкой, в вагонах поездов и были неотъемлемой частью любого застолья. Но история граненого стакана овеяна массой легенд и домыслов. Согласно наиболее распространенной версии, придумала его известный советский скульптор Вера Мухина – та самая создательница монумента «Рабочий и колхозница». Однако многие историки утверждают, что первый стакан с необычной огранкой появился еще в эпоху Петра Первого. Существует легенда о том, что такой стакан императору подарил владимирский стекловар Ефим Смолин. Царь якобы высоко оценил...

Довольно любопытное исследование на тему "Архивные документы о трансформации рационов в системе общественного питания блокадного Ленинграда (1941-1944 гг.)" опубликовал журнал "Отечественные архивы". Оно было проведено при поддержке Российского научного фонда. Авторы статьи - профессор Елена Твердюкова и кандидат исторических наук Ольга Гаврилова из Санкт-Петербургского государственного университета, изучили проблему продовольственного обеспечения жителей блокадного Ленинграда. Она неоднократно изучалась историками, но в тени оставался вопрос повседневной работы столовых и, прежде всего, состава блокадных рационов и меню. Прояснить картину помогли документы, которые ученые нашли в архивах, прежде всего, в Центральном государственном архиве Санкт-Петербурга. Исследователи отмечают, что с началом Великой Отечественной войны количество столовых в Ленинграде существенно возросло: если по...

Результаты исследования архивных документов о продовольственном обеспечении деятелей искусств в период блокады Ленинграда опубликовал журнал "Отечественные архивы". Исследование проводилось при финансовой поддержке Российского научного фонда, руководил им д.и.н. Михаил Ходяков из Санкт-Петербургского государственного университета. В научной работе анализируются аспекты продовольственного обеспечения гражданского населения блокадного Ленинграда, а именно различных категорий ленинградцев. В частности, практически впервые поднята тема продовольственного обеспечения деятелей искусств. Любопытные документы были найдены в фондах партийных, советских и профсоюзных органов, а также в коллекции материалов Продовольственной комиссии Военного совета Ленинградского фронта. Почти все они хранятся в Центральном государственном архиве историко-политических документов Санкт-Петербурга. В годы блокады...

В музее «Москва — с заботой об истории», в разделе «Медиатека», подразделе «Библиотека» представлена книга воспоминаний участников проекта «Московское долголетие» «Москва долголетняя», где жители столицы рассказывают о знаковых моментах своей юности в ХХ веке, связанных с городом. Среди прочего авторы часто описывают любимые блюда, напитки и десерты, которые в их памяти ассоциируются с приятными моментами жизни: походом в кино, свиданием с девушкой, прогулкой с подругами по магазинам и другими событиями.  Например, житель Москвы, экономист Игорь Крючков пишет о том, как приглашал свою спутницу в кинотеатр «Октябрь», так как там были просторные залы, сверкающие люстры и модные интерьеры, но «гвоздем» программы для всех посетителей был буфет, где продавали большое количество бутербродов, пирожков и пирожных, которые источали невероятное благоухание и были всегда свежими. ...

Автор: Александр Звягинцев С первых дней работы в прокуратуре меня поражало убеждение большинства сограждан нашей великой страны, что разобраться и наказать виновных прокурору ничего не стоит — было бы желание. Люди считали, что закон торжествует сам собой, надо только, чтобы прокурор отдал указание. Они не представляли, каких усилий зачастую это стоит, с какими опасностями приходится сталкиваться, какие могущественные противники оказываются на пути. Об одном из таких случаев я и хочу рассказать. В этом деле было все: небывалый накал страстей, беспрецедентное давление на прокуроров и следователей, шантаж, угрозы расправы, мужественное поведение и стойкость одних работников правоохранительных органов и предательство других, отставки и увольнения, инфаркты и инсульты у некоторых участников этой драмы, не выдержавших напряжения, и даже трагические смерти… В 1981 году заместителю...

Удивительный подарок принесла реконструкция ресторана в парке "Сокольники": в фундаменте здания, как оказалось, "пряталась" вегетарианская книга рецептов, изданная еще в Российской империи. Книга рецептов XIX века обнаружена при реконструкции парка "Сокольники". Это настоящая энциклопедия дореволюционной русской кухни, пусть и без мяса. Подарок от "шайбы". Книгу обнаружили в круглом павильоне, который в народе одни называли "шайбой", другие - "стекляшкой". В советское время в "Сокольниках" было три таких здания. "Озерную" кругляшку разобрали еще в 80-х, "Молочная" какое-то время пожила, гигантские окна заложили кирпичом, а позже забросили, но сейчас ее планируют восстановить. Похожая судьба сложилась и у знаменитой "Чебуречной", о которой до сих пор слагают легенды. Недавно здание реконструировали, вернув ему панорамное остекление. Теперь здесь работает новый ресторан. Когда шли...

6 июня 2023 года Центральному детскому магазину (ЦДМ) на Лубянке (до 2015 года — «Детский мир») исполняется 66 лет. За десятилетия своего существования он стал одним из символов столицы. В Главархиве Москвы хранится фонд магазина, в который входит почти полторы тысячи дел с приказами, распоряжениями и другими документами из истории универмага, а также документальные снимки магазина, его сотрудников и покупателей в разные годы ХХ века. Строительство. История магазина берет свое начало в 1953 году, когда было принято решение построить на месте снесенного Лубянского пассажа главный детский универмаг страны. Здание ЦДМ построили в 1957 году по проекту Алексея Душкина, выдающегося архитектора и градостроителя, автора станций Московского метрополитена. Основой...

В мае 1947 года Моссовет проверил сферу торговли и общественного питания, благодаря чему удалось выявить нехватку весов и гирь для взвешивания продуктов — дефицит нужно было устранить. После окончания Великой Отечественной войны сотрудники Моссовета приложили  немало усилий, чтобы навести порядок в различных сферах жизни горожан. Не стала исключением и система торговли и общественного питания. Эти сферы  городского хозяйства проверяли в нескольких направлениях.  О результатах одной из проверок можно узнать из документов Моссовета, которые теперь хранятся в Главархиве.  Весной 1947 года Горторготдел, Отдел общественного питания и Городская инспекция по торговле Моссовета провели массовую проверку весового хозяйства столичных магазинов и предприятий общественного питания. Удалось проверить 2006 магазинов, столовых и палаток, которые составили  55% от всей торговой...

35 лет назад в СССР были сделаны первые шаги навстречу капитализму: "на основе развития ленинских идей о кооперации" СССР встал на стезю рыночной экономики. "Расширили и углубили". Началось все еще в 1986 году, когда закон "Об индивидуальной трудовой деятельности" разрешил части населения получать нетрудовые доходы в свободное от работы время1. Репетиторство, извоз и торговля товарами ручной работы наконец вышли из тени. В 1987-м три новых постановления - о создании кооперативов по бытовому обслуживанию населения, производству товаров народного потребления и в сфере общественного питания - "расширили и углубили" капиталистическое начинание. "Запестрила на городских углах яркая бижутерия, на глазах поднимался "кондитерский припек", магазины затрещали от швейных изделий под "Adidas" и "Montana". А цены!" - оценивала коммерческий эксперимент пресса2. И наконец 26 мая 1988-го был принят...

Увидеть фотографии быта горожан прошлого века можно в электронном издании «Москва хлебосольная», опубликованном в виртуальном музее «Москва — с заботой об истории». Главархив Москвы рассказал о том, что предпочитали пить москвичи в XX веке. Узнать об этом можно благодаря фотографиям из электронного издания «Москва хлебосольная». Оно размещено в виртуальном музее «Москва — с заботой об истории» в зале «1950–2000 годы» (раздел «Медиатека», подраздел «Библиотека»). В онлайн-книге есть множество фотографий меню и рекламных плакатов из кафе, ресторанов и столовых Москвы. В конце XIX века одним из самых распространенных напитков был кофе, его популярность сохранилась и в начале XX века. Кофе часто предлагали гостям заведений общепита. В меню обеда, который подавали...

В XVIII веке кофе считался приметой дворянской роскоши, а в XIX превратился в повседневный напиток, который с удовольствием пили люди всех сословий. Впервые кофе появился в России в XVII веке при царе Алексее Михайловиче. Медики прописали царю употребление заморского питья в качестве лекарства от «главоболений» и других недугов. При императоре Петре I в 1720-е годы открылись первые кофейни, так как это был любимый напиток государя. По-настоящему вошел в моду кофе при Екатерине II, которая пила по несколько чашек в день, а ее примеру следовали приближенные дворяне, которых не пугала дороговизна иностранного напитка. Документы по истории кофе и кофеен в Москве сохранились в Главархиве. В XVIII веке объем потребления кофейных зерен постоянно рос. Согласно сохранившимся архивным документам, в начале 1798 года в Москве даже попытались устроить картельный сговор – спекулянты искусственно...

Ежегодно 3 мая в России, а также ряде стран постсоветского пространства, отмечается День кондитера. В отличие от Международного дня повара, который все специалисты, имеющие отношение к процессу приготовления пищи, празднуют 20 октября, сегодняшний День – профессиональный праздник людей, также связанных с приготовлением пищи, но «узконаправленной». В отличие от повара и кулинара, в задачу которых входит вкусно накормить человека, перед кондитером стоит задача несколько иного толка. Он специализируется на приготовлении той части пищи, которая подразумевает создание разных видов теста и блюд на его основе, выпечки, кремов и десертов, то есть всего того, что мы так любим употреблять в пищу за чашечкой чая и кофе. Торты, пироги, пирожные, печенье, конфеты, плюшки – спутники каждого праздничного застолья. Хотя для кого-то кондитерское изделие – табу. Касается это, в первую ...

День Победы — священный праздник для всех россиян. В 2015 году исполняется 70 лет со дня, когда Советский Союз одержал победу над фашистской Германией. В продолжение череды праздничных мероприятий выставочная компания «Эксперт» организует гастрономический фестиваль «Кухни народов СССР». Он состоится 10 мая 2015 года в ЦПКиО. Целью проведения фестиваля является создание привлекательной и уютной атмосферы в городе, легкого праздничного настроения для всех жителей Екатеринбурга и гостей столицы Урала. Посетители словно перенесутся в прошлое с помощью машины времени: пионерская и комсомольская атрибутика, плакаты и значки советской эпохи, знакомые всем с детства игры, песни и фильмы. К участию в проекте будут привлечены вокальные и танцевальные коллективы города и области, представители индустрии общественного питания, мастера народного творчества. С детьми будут работать профессиональные...

7 мая 2014 года в преддверии Дня Победы в ресторанах KFC прошли встречи с ветеранами Великой Отечественной Войны. В них приняли участие сотрудники ресторанов и жители Краснодара, Сочи, Анапы и Армавира. Во время встреч герои ВОВ рассказали о своем боевом прошлом, пообщались с молодым поколением, дав возможность каждому жителю города прикоснуться к великой истории Отечества. Так, в Сочи посетители KFC познакомились с Фроловым Михаилом Филипповичем, кавалером трех Орденов Красного Знамени, что приравнивается к Герою Советского Союза, а в Краснодаре своими воспоминаниями делились сразу три поколения военных: летчик 1 класса Маркелов Виктор Васильевич, моряк Пивовар Василий Карпович (кавалер Ордена за заслуги перед Отечеством) и Заместитель начальника Краснодарского высшего военного училища ракетных войск стратегического назначения полковник Ибнеев Рафик Галимзянович, имеющий Орден Красной...

В День памяти и скорби 22 июня 2010 года у стен дома № 20 стр. 1 на улице Старая Басманная вновь собрались ветераны, чтобы почтить память погибших в годы Великой Отечественной войны. Это место было выбрано не случайно, ведь в этом доме с 1941 по 1942 год жил Герой Советского Союза, разведчик и партизан Николай Иванович Кузнецов. В этом доме установлена памятная мемориальная доска, кроме этого Николаю Ивановичу воздвигнуты памятники на Урале и Украине, созданы десятки музеев, 17 школ и свыше 100 пионерских дружин носят его имя. После возложения цветов у мемориальной доски все направились в Совет ветеранов, где к их приходу уже был организован праздничный стол. Во время обеда ветераны вспомнили тяжёлые былые годы войны, а особенно трогательными были рассказы о том, как каждый из них встретил этот день 22 июня 1941 года. Не смотря на то, что все ветераны с трудом и скорбью вспоминают то...

Приближается знаменательная дата для всех нас - 65-летие Победы над фашистской Германией. Идут годы, меняется жизнь, меняются границы и страны, но несмотря, ни на что быстротечное время не в силах стереть из памяти благодарных потомков великую дату - 9 Мая 1945 года. Она навечно вписана в историю всего человечества. Праздник Победы Советского Союза над фашистской Германией в Великой Отечественной войне был и остается одним из самых почитаемых, прекрасных и трагичных праздников в странах бывшего Советского Союза и в русскоязычной диаспоре во всем мире. 20 апреля в 15.00 в «Комплексном центре социального обслуживания населения центрального района города Оренбурга», расположенном по адресу улица Полигонная 26А, состоится чествование ветеранов войны, вдов погибших УВОВ. Организаторы мероприятия - ЦСОН Центральный район и компания «Дизайн-Проект», которая уже не первый год участвует в ...